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腊肉的几种吃法
2022-03-11说到腊肉,相信不少的朋友都很喜欢吃,腊肉它独有的口味和香味是新鲜的肉类不能比拟的,腊肉有它自己不一样的味道和脾气!腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。
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重庆老腊肉做法
2022-03-11取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8—1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
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不同省份的腊肉是不同的口味
2022-03-11 -
详解腊肉的做法
2022-03-11