肉香浓郁 • 齿间留香
以粮食等天然谷物为主喂养的土猪,喂养时间在10个月以上,其肉质紧实有嚼劲,肥肉均衡不腻;
以花椒、桂皮等各种香辛料混合娠炒碾成粉末,均匀涂抹在肉上,悬挂晾晒,挥发出多余水分;
沿袭民间工艺进行烘熏,选用柏枝、硬木、橘皮等多种香料树枝,慢慢熏制而成难忘的家乡味道;
色泽鲜艳,香味宜人,味觉享受,红白相间,肉感细腻饱满,香滑韧性的外层,搭配细腻爽滑的肉感;
红白相间,肉感细腻饱满,口感鲜美爽而不腻
使用奉节农家土猪肉,肥瘦相间,,香气扑鼻让人流连忘返
油润诱人原汁原味,醇香香味香肠,鲜美下饭口味香肠
好的比例是影响香肠口感的关键因素,挑选肥瘦适中的猪肉精心腌制制作而成
传统制作配方 • 现代化生产技术
奉节县梗植商贸有限公司成立于2015年,注册资本1000万元,公司主要经营:食品加工经营、牲畜词养、白酒酿造、水果等农产品。
公司坐落在奉节县康乐填铁佛村。海拔500米,目前投资金3000万元,建筑面积两万平方米,公司结合现代化养猪场、青草食料、包谷合型喂养,16年正式投入使用。
公司采用:现代化、规模化、集约化养殖方式,常年存栏养生猪3000余头,常年用工50人,其中贫困户25人,建档立卡劳动力20余人,4050就业困难人员54名,在党委政府的指导下,狠抓管理,持续跟踪,引进良好养殖技术和开发新的养殖技术,公司不断的发展产业化规模化的模式一步一步的进步。
公司以“引领产业发展,带动农民增收”为目标,全面促进周边民营企业经济发展,公司一贯以“合理的价格,优良的产品,优质的售后服务”为基本准则,本公司期待成为你忠实的朋友和合作伙伴,共创美好的未来。
传统工艺 • 色香味俱全
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,主要将动物的肉绞碎成条状,再以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品。香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。
香肠的原料配料: 每100千克猪肉(其中瘦肉70%,白膘30%),白砂糖6.3千克,60°大曲酒1.8千克,白酱油5千克,精盐2.5千克,硝酸钠100克。
说到腊肉,相信不少的朋友都很喜欢吃,腊肉它独有的口味和香味是新鲜的肉类不能比拟的,腊肉有它自己不一样的味道和脾气!腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。
取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8—1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。